銀髮族養生素

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商品簡介


自然老化是生物的正常現象,隨著年齡增長,各種器官慢慢地減少新細胞的產生,新陳代謝的效率逐漸變差,而功能也會慢慢衰退直到死亡為止。

現代醫學研究發現,氧化所造成的組織傷害,是人體老化的主要原因。跟曝露在氧氣中的鐵會慢慢生銹一樣,人體裏面的游離氧化劑會氧化組織裏的胺基酸、脂肪酸以及其他因子,並造成細胞膜的破壞,還會引起去氧核酸(DNA)以及蛋白質的變形而造成細胞的壞死,雖然人體內有抗氧化劑(Anti-oxidant)以及自然的修復功能,但是久而久之,仍然免不了逐漸地傷害而造成老化的現象。
古今中外,全世界的人都在尋求長壽、健康的方法,科學家研究這個課題後發現,規律運動、正常作息、愉快心情等,固然都有助於延緩老化,但最基本、關鍵的抗老之道仍在飲食,換言之,想防老就必須吃得對。以前老年人怕營養不足,可是在食物充沛的現代,營養過剩才是最大的問題。「四低一高」(低油、低鹽、低糖、低熱量、高纖維)正是防止營養過剩的最佳飲食方式。

低熱量的飲食,不僅可以降低新陳代謝的速度,還可以減緩氧化的程度,是唯一被證明可以預防衰老的適當方法,素食所含的熱量較低,且含高量的纖維素,對促進胃腸蠕動,減少熱量的吸收幫助很大,再加上富含高量的抗氧化劑(Anti-oxidant),不僅可以降低慢性病的罹患率(像高血壓、糖尿病、心臟血管疾病等),更可以降低整個身體的氧化過程,是防止衰老、延年益壽的最好方法。

這本書提供簡單、可口而且色、香、味俱全的食譜,讓上了年紀的人能夠吃得快樂又吃得健康,實在是一大福音。



本商品詳細介紹

從前由於物質較缺乏,所以只求「吃得飽」,但是物質文明的進步,各式各類食品變得豐富,人們就開始講究要「吃得好」,近年來由於醫學保健知識的提升,人們更逐漸開始注意到要「吃得健康」。再加上地球資源有限、人們更要「吃得環保」。

人的身體就像一部汽車,在出廠時,雖然有不同的廠牌,來決定它的好壞,但是日常保養,才是決定汽車壽命最主要的因素。汽車的保養除了定期檢查、加潤滑劑以外,最主要的就是要使用乾淨的汽油,以避免引擎裏污垢屯積。人體也是一樣,誕生的時候雖有先天遺傳的不同,但是後天的保養,乃是維持生命最重要的一部分,除了要有足夠的睡眠與休息、適度運動以外,飲食更是決定一個人健康的主要因素。

而要避免各種細胞、組織、器官、系統的損害,維持其正常運作,最重要的,就是保持一個乾淨的環境,讓身體裡面的每一個部門,能夠好好地新陳代謝,發揮它正常的功能。所以人體內部的環境保護,是個非常重要的課題。

身體環保,首先要做的,就是避免引進對身體有害的毒素。抽菸、喝酒、

吃檳榔對身體所造成的傷害極大,這些有毒的物品,一旦進入體內,會傷害各種細胞、組織、器官,影響它們的正常運作,因而減少壽命。

除了避免上述等有毒物品,接下來就是要食用乾淨、沒有污染的食物,而素食正是最好的方式。素食對人體的影響是無遠弗屆,遍及身體內每一個細胞、每一種組織到每一個器官。所以從營養的好壞,到各種疾病的產生,都和攝取的食物有著密切關係。要吃得健康,食物的選擇固然需要注意,烹飪方法也是很重要的一環,一般說來,太多的人工精製品,太多調味料,或者高溫的燒、烤、煎、炸、蒸、滷,不僅會讓食品失去原有的甘美甜味,也破壞了新鮮食品中所含的維他命、蛋白質,實在得不償失。

一般食物的烹飪,講求清淡、簡單,一切從簡,忠於原色、原味,選擇自然而不加人工添加物的食品,加少許調味、適度的烹飪,不僅香甜可口,而且食用時會帶給人們一分平靜自在與喜悅的感覺和心情。這才不失飲食的本意,亦是修身養性的好方法。

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●早膳-一日的營養序曲
家常素醬汁
早晨良食-稀飯、白粥、小米粥
養力湯‧薏豆鹹餅
白稀飯‧醬瓜燉豆輪
酪梨粥‧花椒蓮根
小米粥‧豆豉焗腐皮‧金黃白菜
狀元及第粥‧茄子泥‧糖醋藕片
薏仁粉粥‧橄欖梅干蒸豆皮‧細雪銀絲

●午膳-適量進食最合宜
白飯‧如意白玉板‧糖醋蓮藕片
西班牙炒飯‧鄉下濃湯
燴蘿蔔糕‧味噌湯
什錦麵片湯‧醋溜白菜莖
茶油麵線‧大補湯
創意水餃Ⅰ‧紅蘿蔔羮
創意水餃Ⅱ
清淡鍋貼Ⅰ‧羅宋湯
清淡鍋貼Ⅱ
大補油飯‧竹筍湯
炒米粉‧蘿蔔湯

●晚膳-少量進食無負擔
粒粒皆營養-雜糧飯
薏仁飯‧荸薺滑海帶‧涼拌茭白筍‧蕃茄豆腐湯
糙米飯‧糖醋酪梨‧洋菇毛豆
地瓜飯‧芙蓉白燕‧草莓炒蒟蒻
五穀飯‧冬菇烤麩‧南乳通菜
翡翠飯‧蓮藕煲紅棗
花枝招展‧花椒銀芽‧百菇湯
素燴麵‧青菜豆腐湯
台式炒麵‧鳯梨苦瓜湯
白飯‧紅糟溜三角‧蘿蔔湯
四色拉麵
什錦麵片湯

●精緻素膳-功夫美食好嚐鮮
蔬菜百匯
豉椒豆輪
牡丹銀杏
鑲大黃瓜
雲燴蘆筍
拔絲蘋果
蛋捲春蔬
奶油西蘭花
繽紛鮮蔬凍
一品窩

●點心-營養補充好時機
玫瑰滷溜餛飩
百變甜粥
糯米飯捲
香蕉奶露
煎地瓜泥‧水果粥
紅酒蜜梨
浮雲映日
玫瑰湯圓
柳橙果凍
蓮藕糯米
玫瑰紅棗芋泥
紅豆糕‧養生茶
※附錄:健康吃素Q&A


根據研究,慢性病和日常飲食習慣有相當密切的關係,例如肥胖、糖尿病、心臟病等,都是葷食者較易罹患的疾病。因此,清淡簡單、忠於原味的蔬果素食,可以幫助我們遠離病痛、擁有健康身體,也是老年人的最佳選擇。本書作者發揮多年素食廚藝及獨創巧思,兼顧老年人的口味,既能天天吃得美味,也吃出一身健康活力!

本商品規格

作者 劉富子
EAN 9789867237057
包裝 平裝
頁數 136頁
出版商 靜思文化、二魚文化出版
 

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